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本文目录
烧腐竹
腐竹6条，腐竹法大腐竹法红椒1根 ，凉拌凉拌柿子椒1个 ，全家全家窍门小葱2根 。常菜常菜鸡精少许 ，腐竹法大腐竹法姜汁1/2茶匙 ，凉拌凉拌豆瓣酱1茶匙 ，全家全家窍门食油适量 ，常菜常菜淀粉适量 ，腐竹法大腐竹法生抽1茶匙 。凉拌凉拌十三香1/2茶匙
1.腐竹提前泡发好腐竹切段，全家全家窍门小葱 、青椒和红椒同样切段
2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆 ，捞出备用
3.锅中倒入食油 ，预热后 ，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹 ，加入生姜汁 、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味
凉拌腐竹
腐竹50克 ，尖椒半个 ，蒜2瓣 ，干辣椒1个 。食盐适量 ，醋适量，香油适量 ，蒸鱼豉油适量 ，白醋适量 ，植物油适量
1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软
2.锅内烧水 ，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分 ，斜刀切成段
3.蒜拍扁切细 ，干辣椒切小段 ，尖椒去籽切丝
4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火 。翻拌均匀
4.加入蒜末 、盐 、蒸鱼豉油、白醋 、香油用手抓匀即可装盘
用料：腐竹50克 、尖椒半个、食盐适量 、醋适量 、蒜2瓣 、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量 、白醋适量、植物油适量 。
凉拌腐竹的做法 ：
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火 。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分 ，斜刀切成段 。
5.蒜拍扁切细 ，干辣椒切小段 ，尖椒去籽切丝 。
6.炒锅放油 ，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀 。
8.加入蒜末 、盐 、蒸鱼豉油 、白醋 、香油用手抓匀即可装盘。
【西兰花木耳拌腐竹】材料 ：腐竹（干）150克 、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙 ，香油1汤匙 、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣 、花椒30粒、
做法 ：
将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡 ，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软 ，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
将西兰花分成小朵 ，腐竹斜刀切成段 ，将木耳择去根部 ，再撕成小朵 ，大蒜切末 ，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开 ，下入腐竹焯水1分钟 ，捞出放在冷水中投凉 ，捞出攥净水分
将锅内再添加少许盐 ，烧开 ，下入西兰花和木耳焯水 ，焯水至西兰花颜色变深绿 ，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
锅加油烧热 ，下入花椒小火炸制 ，将花椒炸至微焦 ，将花椒捞出不用
将腐竹 ，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油 ，再加入盐 、蒜末 、香油、辣椒圈 ，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
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